Orecchiette nelle 'nchiosce 2024

Il centro storico di Grottaglie si prepara ad accogliere la decima edizione di "Orecchiette nelle 'nchiosce – on the road", lo storico evento culinario che si terrà il 6 e 7 agosto 2024.
Con i suoi vicoli bianchi - chiamati 'nchiosce – e le dimore storiche dell’antico centro, la città delle ceramiche si trasformerà in un percorso gastronomico che celebra la ricca tradizione culinaria pugliese e le sue più recenti rivisitazioni.

Undici chef prenderanno parte a questa grande kermesse enogastronomica, offrendo agli ospiti una varietà di prelibate ricette che interpretano la regina delle tavole pugliesi: l'orecchietta.
Dalle versioni più tradizionali alle opzioni senza glutine, i visitatori avranno l'opportunità di deliziarsi con una vasta gamma di sapori unici.

L'edizione di quest'anno sarà resa ancora più memorabile grazie alla partecipazione dei cuochi che hanno dato lustro a tante delle edizioni precedenti. I talentuosi chef, tutti pugliesi, hanno dimostrato la loro straordinaria abilità e creatività culinaria su scala nazionale e internazionale. Accanto a nomi nuovi, saranno presenti quindi gli chef che negli anni hanno caratterizzato la manifestazione e che hanno avuto un grande successo con le loro proposte. Tuttavia, ciò che renderà questa riunione così speciale è il loro profondo legame con l'evento stesso e con tutta l'atmosfera festosa che lo circonda. Oltre a portare con sé le loro eccellenti competenze culinarie, gli chef porteranno anche il loro affetto per questa celebrazione unica e per la vibrante comunità che la rende possibile. La loro presenza contribuirà a rendere l'esperienza di quest'anno ancora più coinvolgente per tutti i partecipanti.

Le cantine e i birrifici artigianali locali esalteranno ulteriormente l'esperienza culinaria, mentre due laboratori permetteranno ai partecipanti di imparare a preparare manualmente le orecchiette. In uno di questi laboratori ci sarà Nunzia Caputo, pastaia a Bari vecchia, famosa per le sue ‘inimitabili’ orecchiette fatte in casa. Grazie alla sua maestria, Nunzia è diventata non solo la cuoca più famosa di Bari, ma anche una celebrità sui social, sbarcando addirittura oltreoceano.
Dal capoluogo pugliese a Grottaglie, nei laboratori ci sarà anche zia Lella, Aurelia Arces, grottagliese doc, maestra nel mettere “le mani in pasta” e nel realizzare le orecchiette. I laboratori saranno aperti a persone di tutte le età, dai bambini ai grandi, per trasmettere questa antica arte della pasta fatta in casa.

Non mancheranno i momenti dedicati all’inclusione e alla solidarietà: ad Orecchiette nelle ‘nchiosce 2024 ci sarà anche “Orecchiette, la pasta che vorrei”, laboratorio di inclusione sociale di ragazzi autistici, attivo ad Ostuni.

Artisti di strada, dj set e gruppi musicali garantiranno un'atmosfera vivace e divertente per tutta la durata dell'evento.
Ci sarà la tradizionale postazione live di “Radiorecchiette” e le due serate saranno caratterizzate da un programma di eventi:

il 6 agosto, si esibirà la Skanderground Band;
il 7 agosto sarà sul palco Franco Cosa, con il suo “Franco Cosa show”.

Il palco sarà allestito in piazza Regina Margherita. Nella manifestazione, ci sarà anche un omaggio a Walter Chiari. Il grande artista di origini grottagliesi sarà ricordato dall’attore e regista Alfredo Traversa, con il suo “sarchiapone”.
Altri spettacoli si terranno nelle ‘nchiosce, animate dai Pizzicati int’allu core e dagli Swing Jazzati.

Quest’anno l’evento vedrà anche la collaborazione del progetto internazionale Retrogusti – Food Tales, che curerà l'organizzazione di due talk, dibattiti con esperti sul mondo delle orecchiette.

Per i ticket delle degustazioni e delle bevande, in ogni postazione sarà disponibile il servizio di prevendita per evitare lunghe code e garantire una migliore fluidità nel percorso dell'evento.
Il percorso gastronomico troverà spazio nelle ‘nchiosce, ma anche in antiche residenze e b&b presenti nel centro storico.

Sono previste tre aree parcheggio:
1) zona industriale per chi arriva da Taranto e San Giorgio Jonico (con bus navetta gratuito);
2) zona stadio per chi arriva da Brindisi-Francavilla Fontana (con bus navetta gratuito); palazzetto dello sport Campitelli per chi arriva da Martina Franca – Valle d’Itria (con bus navetta gratuito);
3) zona cimitero per chi arriva da Montemesola-Crispiano (a piedi).

Il percorso si estenderà lungo tutto il Centro Storico di Grottaglie e a partire dalle ore 19, si potrà accedere dai cinque differenti ingressi: Castello, via Garibaldi, piazza Rossano, Porta Sant’Antonio, via Vittorio Emanuele II.

Le orecchiette per realizzare le ricette che trovate di seguito saranno fornite dal pastificio Maffei – pastaio in Italia dal 1960 di Barletta, mentre alcuni degli ingredienti delle ricette sono presìdi Slow Food.