Pastorizia eroica: Gargano e Lago di Varano

𝐏𝐚𝐬𝐭𝐨𝐫𝐢𝐳𝐢𝐚 𝐄𝐫𝐨𝐢𝐜𝐚
Essere allevatore non è semplice, essere allevatore di pecore è ancora meno semplice, essere allevatore di pecore sul Gargano è 𝑒𝑟𝑜𝑖𝑐𝑜!
Luigi Pio Giordano, Assaggiatore ONAF, di quotidianità semplice non ne vuol sapere! Pastore sul Gargano, ad Ischitella sulle rive del lago di Varano, conduce ogni giorno le proprie pecore al pascolo e dopo averle munte, dal latte ancora tiepido, ne produce formaggio. Pecorini e paste filate ovine prodotti con solo latte appena munto, caglio, sale e lattoinnesto, proprio come faceva suo nonno! Lavorazioni quotidiane, gesti e rituali che si ripetono stagione dopo stagione: Luigi ci are le porte della sua quotidianità, mostrandoci una lavorazione del proprio pecorino.
Seguirà un approfondimento didattico del Professore Michele Faccia, docente di Tecnologie Lattiero-Casearie presso l'Università degli Studi di Bari, inerente l'utilizzo degli innesti in caseificazione: "𝘓𝘢𝘵𝘵𝘰𝘪𝘯𝘯𝘦𝘴𝘵𝘰 𝘰 𝘚𝘪𝘦𝘳𝘪𝘯𝘯𝘦𝘴𝘵𝘰? 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘳𝘰𝘯𝘵𝘰 𝘤𝘰𝘯 𝘪𝘭 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘵𝘵𝘰𝘳𝘦".

Al termine avremo in valutazione sensoriale:
Pecorino a latte crudo semi stagionato
Caciocavallo di pecora
Pecorino a latte crudo stagionato 17 mesi

Dopo l’approfondimento del Prof e la degustazione, ci sposteremo per 500 metri in riva al lago di Varano presso l’agriturismo
"Dal Piccolo Principe" per un pranzo conviviale, ricco di tipicità del luogo;
Menù
Carrellata di antipasti ( 5 di terra e 2 di mare)
Orecchiette alle ortiche con scampetti freschi e pomodorini
Grigliata con agnello e salsiccia (carne proveniente dagli allevamenti del nostro Maestro Assaggiatore Antonio Carrillo)
Frutta

Info&Prenotazioni:
Giusi Ortalizio - 347 8979020 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.