“𝐃𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢 𝐦𝐚 𝐧𝐨𝐧 𝐭𝐫𝐨𝐩𝐩𝐨” - 𝐅𝐨𝐫𝐦𝐚𝐠𝐠𝐢 & 𝐒𝐚𝐥𝐮𝐦𝐢: 𝐒𝐢𝐦𝐢𝐥𝐢𝐭𝐮𝐝𝐢𝐧𝐢 𝐞 𝐝𝐢𝐟𝐟𝐞𝐫𝐞𝐧𝐳𝐞

Da sempre Formaggi e Salumi condividono gli spazi in taglieri, tavole imbandite, pizze e decine di produzioni culinarie italiane. Da sempre ci si è affinati nell’abbinamento di questi due pilastri del Made in Italy, ma non sempre gli accostamenti vengono facili e i matrimoni solidi.

In questo evento uniamo le giuste competenze scientifiche tra tecnologie di produzione e valutazioni sensoriali!

Potrebbero sembrare due processi produttivi molto distanti ma le analogie potrebbero essere più di quel che si pensa.

Il Professore Michele Faccia ci guiderà, sempre scienza alla mano, tra le caratteristiche chimico-fisiche delle diverse tipologie di alimento ponendo a confronto i processi di produzione, le dinamiche di sviluppo delle caratteristiche sensoriali e dei possibili difetti. Nicola Marangia, esperto in salumi, ci guiderà nella comprensione e valutazione di alcune delle produzioni più ricercate d’Italia!

𝘌𝘷𝘦𝘯𝘵𝘰 𝘧𝘰𝘳𝘮𝘢𝘵𝘪𝘷𝘰 𝘳𝘪𝘷𝘰𝘭𝘵𝘰 𝘴𝘰𝘱𝘳𝘢𝘵𝘵𝘶𝘵𝘵𝘰 𝘢𝘪 𝘧𝘶𝘵𝘶𝘳𝘪 𝘱𝘢𝘳𝘵𝘦𝘤𝘪𝘱𝘢𝘯𝘵𝘪 𝘢𝘭 𝘊𝘰𝘳𝘴𝘰 𝘥𝘪 𝘚𝘦𝘤𝘰𝘯𝘥𝘰 𝘓𝘪𝘷𝘦𝘭𝘭𝘰 𝘱𝘦𝘳 𝘥𝘪𝘷𝘦𝘯𝘪𝘳𝘦 𝙈𝙖𝙚𝙨𝙩𝙧𝙤 𝘼𝙨𝙨𝙖𝙜𝙜𝙞𝙖𝙩𝙤𝙧𝙚 𝘥𝘪 𝘍𝘰𝘳𝘮𝘢𝘨𝘨𝘪𝘰 𝘢𝘭 𝘧𝘪𝘯𝘦 𝘥𝘪 𝘳𝘢𝘨𝘨𝘪𝘶𝘯𝘨𝘦𝘳𝘦 𝘪𝘭 𝘯𝘶𝘮𝘦𝘳𝘰 𝘥𝘪 𝘤𝘳𝘦𝘥𝘪𝘵𝘪 𝘶𝘵𝘪𝘭i 𝘢𝘭𝘭’𝘪𝘴𝘤𝘳𝘪𝘻𝘪𝘰𝘯𝘦;