Istinto primitivo

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Enogastronomici
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Data: 29/02/2024 18:15

Luogo: sede Consorzio Tutela Burrata di Andria IGP  |  Cittร : Andria, Italia

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La Delegazione ONAF di Bari crea un'evento proprio per districarci nella piena comprensione dell'๐’–๐’Ž๐’‚๐’Ž๐’Š e dell'๐’๐’๐’†๐’๐’ˆ๐’–๐’”๐’•๐’! Una full-immersion dedicata ai soli maestri Assaggiatori di Formaggio, un viaggio sensoriale assaggiando vari standard a concentrazioni e temperature differenti!

Ci dedicheremo principalmente alla parte sensoriale, senza perรฒ tralasciare la didattica: un aggiornamento introduttivo sullo stato dell'arte inerente il senso del gusto, tenuto dal ๐™‹๐™ง๐™ค๐™›. ๐™ˆ๐™ž๐™˜๐™๐™š๐™ก๐™š ๐™๐™–๐™˜๐™˜๐™ž๐™–, del Dipartimento di scienze del suolo, della pianta e degli alimenti-Disspa dell'Universitร  degli Studi di Bari Aldo Moro.

Prove pratiche:
1) valutazione dell'umami - acido glutammico e glutammato;
2) valutazione dell'oleogusto - acido oleico e acido palmitico;
3) valutazione del ruolo della temperatura sulla percezione dei due sapori.

Info&Prenotazioni: Giusy Ortalizio - 347 8979020 - Questo indirizzo email รจ protetto dagli spambots. รˆ necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi - ONAF delegazione di Bari

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Telefono
347 897 9020
Email
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Luogo
Andria, Barletta-Andria-Trani, Puglia
76123, Italia

 

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