Questo attesissimo workshop annuale è un vibrante e stimolante momento di scambio tra vignaioli, biologi esperti e agricoltori.

Matteo Gallello, uno dei più autorevoli esperti del movimento vitivinicolo naturale, modererà la discussione tra relatori e partecipanti, favorendo un dialogo aperto e arricchente.

Tema di quest'anno:

Sulla base dell'esplorazione della vitalità del suolo e della fisiologia della vite, questa edizione si immerge nella microbiologia enologica, concentrandosi su:

• I processi di fermentazione spontanea e attività microbica.
• L'impatto delle condizioni ambientali sempre più sfidato dal caos climatico.
• L'importanza di una gestione consapevole della cantina e del suo complesso ecosistema.

Oratori chiave:

• Prof. Giancarlo Moschetti, Professore di Microbiologia presso l'Università di Palermo e vignaiolo, condividerà le sue intuizioni scientifiche e pratiche.
• Cataldo Calabretta, enologo e vignaiolo cirò, contribuirà alla sua esperienza diretta e al radicamento delle tradizioni vitivinicole calabrese.

Perché partecipare:

Una preziosa opportunità per approfondire argomenti come:

• Gestione consapevole della microbiologia vinicola.
• Prevenzione dei fuori sapori.
• L'importanza dell'osservazione e della competenza nei processi di vinificazione.

 Ingresso gratuito per tutti.