Onav Bari presenta "Vino e Formaggi, matrimonio d'amore"

A partire dal 5 Marzo 2024 | Sede Onav Bari
Onav Bari vi propone una esperienza sensoriale da non perdere!

Quattro incontri sul “matrimonio d’amore” per eccellenza, quello tra vino e formaggi.

Abbiamo pensato ad un percorso didattico che ci porti alla scoperta della meravigliosa via del latte. Un piccolo viaggio di conoscenza tra tipologie, culture e territori che nel corso dei secoli hanno visto nascere l’immenso patrimonio dei formaggi.

Sarà Antonio Fracchiolla, maestro assaggiatore, Miglior assaggiatore d'Italia 2019 di Gorgonzola Dop e assaggiatore Onav.

Quattro incontri alla scoperta di un mondo straordinariamente variegato, partendo dalle basi tecniche per approfondire le singole famiglie di formaggi.

Non poteva mancare il nostro suggello: ogni serata vedrà la degustazione di varie tipologie di formaggi, una selezione curata da Antonio con 20 tipologie differenti nelle quattro serate, accompagnati dai dodici vini che riteniamo più suggestivi in abbinamento.

Gli incontri sono prenotabili singolarmente o acquistando l’intero pacchetto usufruendo di uno sconto dedicato.

Martedì 5/3/2024

Introduzione al mondo dei formaggi
Storia, Classificazione, fermentazione, analisi sensoriale, Taglio
I freschi: tecnologia e differenze

Ninetta- Camembert di capra pugliese
 Burratina
 Mozzarella da siero innesto
 Scamorza di pecora murgiana
 Caciotta fresca di Amatrice

Abbinamento con tre vini:
 Dr Loosen Riesling Sekt Extra Dry Riesling Mosella
 Abelos Frasacati superiore docg 2021 De Sanctis
 Chakra Essenza Valle d'itria Igt 2021 Enologo per Amore

Costo della serata singola € 35,00

Per prenotare solo la prima serata: https://onav.it/.../vino-e-formaggi-matrimonio-damore--i...

Martedì 12/3/2024

I Formaggi a pasta semidura: tecnologia e differenze
Fusa formaggio del Piemonte affinato in crosta con annatto

 Tre latti pugliese
 Quadrello a crosta lavata di Bufala
 Caciocavallo silano dop semi stagionato
 Castelmagno dop

Abbinamento con tre vini:
 Campo Guardiano Orvieto doc Classico superiore 2016
 Petite Arvine Vallee D'Aoste dop 2019
 Auxey Duresses 2020 Nicols Potel

Costo della serata singola € 35,00

Martedì19/3/2024

I Formaggi a pasta dura: tecnologia e differenze

 Canestrato sardo misto capra
 Monteveronese stravecchio, stagionatura oltre 20 mesi
 Mimolette o Boule de Lille
 Parmigiano reggiano dopo stagionatura oltre 60 mesi
 Provolone fragno stagionatura oltre 30 mesi

Abbinamento con tre vini:
 Rocca Rubia Carignano del Sulcis Riserva 2019 Santadi
 Dunico Primitivo di Manduria 2013 Felline
 Selection Finca El Grajo Viejo 2015 Protos Ribera del Duero

Costo della serata singola € 35,00

Martedì 26/3/2024

Formaggi erborinati e affinati: tecnologia e differenze

 Gorgonzola dop piccante
 Blu di Bufala
 Blue Stilton
 Occelli Cusie tabacco e Rum
 Blu di Capra Puglia

Abbinamento con tre vini:
 Marsala Vintage 2004 Vergine secco Francesco Intorcia
 Vernaccia di Oristano Doc Riserva 1999 f.lli Serra
 Tokay Aszù 5 Puttonyos 1995 Royal Tokay

Costo della serata singola € 40,00

Sono aperte le prenotazioni per il pacchetto completo delle quattro serate con sconto dedicato e alla prima serata, singolarmente.

Prenota qui il percorso completo: https://onav.it/.../vino-e-formaggi-matrimonio-damore...
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L'evento è riservato ai soci in regola con la tessera 2024, che potrà essere rinnovata anche la sera stessa e si terrà a partire dalle 20:30 presso la nuova sede ONAV Bari, in Via Sagarriga Visconti, 185 a Bari.
All'evento possono partecipare anche i familiari dei soci attraverso la funzione "aggiungi invitato".
Ricordiamo cortesemente ai soci ONAV di portare con sé i bicchieri.
Per chi ne fosse sprovvisto il fitto avrà un costo di € 5,00