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Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina doppio zero; 2 uova, 2 cucchiai di olio, 100 g di zucchero, latte, sale, buccia di limone grattugiata.

Preparazione: Prendere la farina ed impastarla con le uova, i due cucchiai di olio, lo zucchero, un po' di latte, pochissimo sale e la buccia di limone grattugiata. Quando l'impasto sarà pronto, spianare la pasta riducendola a mezzo centimetro di altezza e ritagliare tre ovali, conservando i ritagli. Poggiare su una delle estremità un uovo col guscio, fissarlo con i ritagli, cospargerle di zucchero e di confettini colorati e metterle in forno dopo averle sistemate su una teglia appena unta. Controllare la cottura, lasciare raffreddare e servire.

Curiosità: Nella scarcella sono rappresentati i simboli della religione cattolica: l'uovo, simbolo della vita; la croce, simbolo della pasione; la treccia, simbolo dell'eternità.

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