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Area di produzione: Provincia di Foggia.

Descrizione: Tagliatella molto stretta di circa 0,5 cm di larghezza x 25-40 cm di lunghezza, di colore giallo dorato.  Si ottiene dall'impasto di semola di grano duro, acqua e uova. Essiccazione all’aria.

Note: Ottime con i ceci.

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