Master of Food: Caffé

Categoria
Eventi
Ultima data
2017-11-19 17:00
Luogo
Circolo Cittadino - Piazza Vittorio Emanuele II
74024 Manduria TA, Italia
Telefono
333 7482384 - 320 6732913
Email
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Nel XVI secolo, i sacchi di caffè prendono la via di Istanbul, salpano dalle coste della Turchia destinati al porto di Venezia e si diffondono in Europa come spezia preziosa, riservata a pochi e proibita sino all'assoluzione di Papa Clemente VIII. Il caffè è osannato dai poeti e dal popolo che lo interpretano nero come la notte, forte come la morte e dolce come l'amore. Il caffè, di specie Arabica e Robusta, è commerciato e consumato in grande quantità in tutti i continenti, preparato con differenti metodi: Espresso in Italia; infuso e speziato nei Paesi produttori; bollito in Turchia; filtrato in Europa e Stati Uniti. L'etichetta delle confezioni di caffè comincia a riportare anche indicazioni di origine, oltre alle specie e alle proporzioni nella miscela. La corretta conservazione e la macinatura adeguata contribuiscono al quotidiano piacere della "tazzulella ‘o caffè". 

  • 17 Novembre ore 18:30: Lezione Teorica “Dalla Pianta alla Tostatura”. A cura di Alfredo Orlando
  • 19 Novembre ore 17:00: Lezione pratica: Estrazione sensoriale del caffè dei presidi con la tecnica del “Filter Coffee”, per conoscere i profili sensoriali del caffè. A cura di Matteo Don Giovanni e Alfredo Orlando
  • A seguire visita in una torrefazione locale.

Ad ogni partecipante verrà fornito un kit con dispense del corso, e una confezione con 6 bicchierini in vetro per la degustazione. 

Adesioni entro il 10 novembre 2017

Per info: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.mtel: 3337482384 - 3206732913

Prezzo ai soci € 20,00

Le lezioni si terranno presso la sede del Circolo Cittadino di Manduria in P.zza Vittorio Emanuele II

Slow Food Manduria - Terre del Primitivo

 
 

Altre date

  • 2017-11-19 17:00
  • 2017-11-17 18:30

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