Area di produzione: Comune di Laterza, in provincia di Taranto.

Descrizione: Pezzi da 80 - 100 gr. di carne locale (agnello, agnellone, pecora) infilati in spiedi di acciaio ed intervallati con pezzi di cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti. Gli spiedini di carne, una volta preparati, vanno cotti lentamente nel forno a legna per 30 minuti, successivamente messi sul fuoco per altri 30 minuti.

Curiosità: Nel mese di agosto a Laterza si tiene la sagra dell'arrosto.

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