Area di produzione: Comune di Sammichele di Bari, in provincia di Bari.

Descrizione prodotto: Rotolo di pasta avvolto a spirale e condito con olio d’oliva, sale e origano. La sfoglia è chiusa a libro. Cottura in forno

Metodiche di lavorazioneSi prepara un impasto di farina, acqua e sale. Si stende l’impasto e si condisce con olio extra vergine d’oliva, sale, uva passa o olive nere.

Curiosità: E' detta anche fucazza a llivre. Leggi ricetta.

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