Il pane ed i prodotti da forno sono alimenti ottenuti per cottura di impasti fermentati, gli ingredienti basilari di tali impasti sono: farina, acqua, lievito e sale. Generalmente viene impiegata farina di frumento tenero Triticum vulgare o di frumento duro Triticum durum e di segale Secale cereale.
 

Prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria D.O.P., I.G.P. E P.A.T. pugliesi 

          
  • Pizzelle
          
  • Mandorle atterrate
            
  • Pane di grano duro
 
  • Semola battuta
          
  • Cuddhara o Palummeddhra
            
            
            
  • Dolcetto della sposa
 
  • Porceddhuzzi e Sannacchiudere
          
  • Dolce di pasta di mandorla (pasta reale)
  • Calzoncelli
            
  • Farrata di Manfredonia
 
  • Scaldatelli
          
  • Grano dei Morti
            
            
  • Pizza di grano d'India
            
  • Mandorlaccio
  • Pizza sfoglia e scannatedda
             
  • Mustuazzeli 'n nasparati (castagnole)
            
  • Ostie ripiene
 
  • Taralli
          
  • Taralli Neri con vincotto
 
  • Zeppula Salentina
            
     

 

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